螺旋藻（Spirulina）是一種古老的絲狀藍(lán)藻，至今已有37億年的歷史。螺旋藻的營養(yǎng)非常豐富，現(xiàn)代研究表明，每100g螺旋藻干粉中含有蛋白質(zhì)高達(dá)60%～70%，蛋白質(zhì)效價(jià)高，氨基酸種類齊全，其中8種必需氨基酸的含量與聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)所設(shè)計(jì)的人類食品理想標(biāo)準(zhǔn)十分接近。螺旋藻中碳水化合物占干重15%～20%，其中7%～8% 為螺旋藻水溶性多糖，分子量約為12000-16000D，是由多種單糖組成的雜多糖。螺旋藻中脂肪含量低，占5%干重左右，其中g(shù)-亞麻酸占1%，不含膽固醇。螺旋藻中還含有豐富的色素和維生素、礦物質(zhì)、微量元素，如1%干重的葉綠素、0.5%以上的類胡蘿卜素，以及鈣、鎂、鐵、鋅、錳、硒等。